КАЧИОТТА Италия

Итальянский полутвёрдый сыр с нежнейшим сладковато-соленоватым сливочным привкусом и мягкой текстурой, сваренный по уникальному рецепту сыродела из Британской Колумбии.

Состав: молоко коровье цельное, закваска на кефире, сычужный фермент животного происхождения, соль поваренная пищевая, липаза натуральная телячья.
Пищевая ценность в 100 грамм продукта (средние значения): жиры – 31,0 гр., белки – 23,3 гр., углеводы – 0 гр. Энергетическая ценность: 372,3 Ккал (1557,8 кДж).

Качиотта - превосходный бутербродный сыр. Можно подавать в составе сырной тарелки, дополняя белым фруктовым вином, а также сладкими фруктами, например, персиками или грушами.

Срок вызревания: от 10 дней до 3х месяцев.
Мы делаем 2 вида этого сыра:

• свежий о 10 дней до 1 месяца, с добавками (перец с провансальскими травами или семена пажитника или оливки или вяленые помидоры или орехи) - маленькие головки,
• выдержанный от 2 до 3х месяцев без добавок - большие головки.

Вес головки: 300 - 350 гр маленькая и 1000 - 1100 гр большая.

КАЧОКАВАЛЛО Италия

Итальянский п/твердый сыр в форме груши. "Близкий родственник" моцареллы.

Вкус сливочный, от сладковато-орехового до пикатного, с легкой остринкой. Аромат и вкус напрямую зависят от срока вызревания – чем старше сыр, тем он насыщеннее.

Идеально плавится, поэтому его часто добавляют в пасту, ризотто, пиццу. Тонкие ломтики сыра отлично оттенят сладкий вкус фруктов, а выдержанный сыр отменно сочетается с острой салями.

Срок вызревания: 15 день.

БРЮНОСТ Норвегия

Норвежский сыр с очень необычным вкусом и весьма аппетитным цветом. Этот сыр мы варим по уникальному рецепту сыровара из Бельгии.

Цвет сыра варьируется от карамельного до темно-коричневого.

Сыр Брюност в основном используется для бутербродов, с хрустящими хлебцами и печеньем. А с чашечкой горячего кофе вкус Брюноста просто необыкновенный. Этот сыр подается с чашечкой ароматного кофе в дорогих Альпийских ресторанах на горнолыжных курортах.

МААСДАМ Голландия

Голландский полутвердый сыр, славится своими крупными глазками на срезе, имеет сладковато-ореховый вкус.

Идеально подходит для быстрого перекуса, сырной тарелки, приготовления бутербродов и канапе. Раскрывается в сочетании с ягодами, орехами, фруктами, медом и конфитюром.

Срок вызревания: 5 недель.

РЕБЛОШОН Франциия

Французский мягкий сыр с «мытой коркой».

Созревший Реблошон имеет оранжевую корочку с тонким белым налетом и мягкое, упругое, маслянистое сырное тесто.

Вкус насыщенный, с фруктовыми и ореховыми нотками. Отлично сочетается с белыми винами, как правило, его редко можно встретить на сырных тарелках, потому что все предпочитают наслаждаться им отдельно от других сыров.

Срок вызревания: 5 недель.

БЕЛПЕР КНОЛЛЕ Швейцария

Твердый швейцарский сыр в форме маленьких шариков, запоминающихся ярким вкусом, залогом которого являются специи: черный перец, соль и свежий чеснок.

«Вулканическая» смесь специй придает сыру особую пикантность.

В натертом виде можно использовать при приготовлении острого ризотто, фондю, пасты, а также в различных салатах и даже супах.

Срок вызревания: 1,5 месяца.

ХАВАРТИ Дания

Датский п/твердый сыр с нежной и пластичной текстурой. Имеет небольшие глазки и сладковатый вкус с оттенком лесного ореха.

Идеальный повседневный сыр. Можно использовать для приготовления бутербродов и салатов.

Хаварти отлично плавится, поэтому он станет отличным компонентом для различных овощных блюд, пасты, супов.

Срок вызревания: 1 месяц.

КАМАМБЕР стабилизированный Франция

Мягкий французский сыр с благородной белой плесенью, имеет более сливочный вкус. По текстуре чем-то похож на плавленый сыр с легким ароматом грибов, который ему придаёт плесень.

Прекрасно сочетается с винами, фруктами, орехами, медом или джемом.

Срок вызревания: 2 недели.

ВАЛАНСЕ Франция

Мягкий французский сыр с характерной формой усеченной пирамидки, покрытой золой, которая припушена слоем благородной белой плесени. Мякоть белоснежного сыра имеет легкую кислинку с привкусом лесного ореха.

Молодым сыр подают как закуску под вино или в качестве десерта с добавлением меда. Зрелый сыр добавляют в салат из свежих овощей. Орехово-сливочный вкус сыра гармонирует с белыми сухими винами и насыщенными красными.

Срок вызревания: 10 дней.

ГАУДА Голландия

Голландский п/твердый сыр с мягким кремовым вкусом. Чем больше созревает сыр, тем насыщеннее становится вкус. Отлично подходит для горячих блюд, салатов, супов, соусов, выпечки и бутербродов. Этот сыр отлично плавится.

Зрелая Гауда займет почетное место в составе сырной тарелки и будет прекрасно сочетаться с благородными винами, например, мерло или шираз.


Срок вызревания: 6 недель.